咖啡烘焙机选购全攻略（上）

随着精品咖啡在国内越来越流行，不少人都看准了手冲精品咖啡的市场，更带起了新鲜烘焙、现磨现煮的这股潮流，好喝的咖啡，先从烘豆开始。

市面上的烘豆机这么多，每间厂商也不断推陈出新，那新手、玩家、店主到底该如何挑选呢?今天，我们先从价格、烘焙量、记录曲线功能、操控方式、程序自动化、厚锅薄锅这6个方面来讲，让您一次搞懂烘焙机。

1. 烘豆机价格

市面上的烘豆机上百种，价格区间从一百多的玩具机到数十万的专业定制版不等，不同价格区间几乎不可能进行对比，毕竟不同品牌不同价位的烘豆机，在功能、寿命以及适用性上面会有很大的差别。

2. 烘焙量

烘豆机的使用上广泛分为家用以及商用两种，家用机烘焙量一般在一公斤以下。入门级玩家第一次入手可能会选择这类的机型，主要以入门、烘焙手法琢磨及品尝自烘咖啡的用途。商用机一般在一公斤以上。

3. 记录曲线功能

咖啡烘焙追求的是品质如一，也就是烘焙的可重复性。为了达到重复性就必须将烘焙过程中，每一锅豆子的入豆温、入豆重量、豆子的回温点、锅炉每分钟的温度、脱水点、一爆点、二爆点、出炉时间、脱水率、温升率等记录下来，加以保存。这样，在以后的烘焙过程中，就不需烘豆师做任何的操作，由程序直接复制已经设定好的曲线，就可以达到风味复制的作用，省下人力及心力。

4.操控方式

普遍的烘豆机将控制实体开关跟按钮设计在机身上，能看到烘焙机的操作面板、进出下豆门把等等，这样的设计功能很单纯，每个马达都有相对应的控制开关，好处是比较不容易损坏及方便维修更换。

现在也有一些烘焙机使用PLC触摸屏控制，这类烘豆机的好处是能将烘豆师的操作都通过数据记录下来，提供数据事后分析修正，更加智能化。